2024/10/25 12:00
[執筆者：仕入れ担当]
たまたま肉料理に合いそうな手元のワインがこれだけだったので、久しぶりにシュヴィヨンのフラッグシップワインを開けてみた。
Domaine Robert Chevillon 2012 Nuits-Saint-Georges 1er Cru Les Saint-Georges
色合いは紫がかった透明感のある深いルビー色。
粘性は中程度。
チョーキーなミネラル香と若干の還元臭。
土っぽさと黒果実主体の濃密な香り。
他のニュイサンジョルジュのワインに感じる重さはなく、タンニンも柔らかく滑らかな舌触り。
余韻も並みの一級以上の長さで、ニュイサンジョルジュ村の畑の中でシェニョと並び最もエレガント。
ブラインドだとシャンボールミュジニー村のワインと間違えそう。
肉料理との相性も非常に良く、旨味も乗っていて今飲んで十分に美味しいが、まだまだ力強さもあり、もっと寝かせた方が自分としては好み。
いつもシュヴィヨンのワインは飲み頃よりも早く開けてしまう。
次はじっくり寝かせたシュヴィヨンを試してみたい。
★★★★☆（4.2）
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